Les ingrédients du saucisson sec sont coupés avec délicatesse à une vitesse d’env. 180 km/h (50 m/s). Les couteaux pour saucissons secs K 24 ont une forme qui satisfait aux exigences les plus strictes du domaine de la production de saucissons secs.
K 24 Couteaux pour saucissons secs (RR)
Les couteaux pour saucissons secs K 24 travaillent avec haute délicatesse. L’extraction de protéines est maintenue à un niveau bas, le saucisson sèche donc de manière optimale pendant la maturation. Le grain est très régulier. Le lard, la viande maigre et les épices sont mélangés de manière uniforme et rapide. Le profil plat de la lame génère un très faible effet de malaxage. Le temps de coupe est très court. De par le faible frottement, les couteaux pour saucissons secs K 24 travaillent à températures très basses.
