При куттеровании температура процесса постоянно изменяется в зависимости от изготавливаемого продукта. Так, например, при изготовлении вареной колбасы, температура повышается до 80°C. Головка куттерного ножа расширяется. Усилия затяжки, составляющие обычно 80 – 90 кН, увеличиваются в несколько раз. Это приводит к тому, что зажимные кольца жёстких зажимных гаек деформируются, что значительно повышает риск поломки ножа.

Гидромеханическая зажимная гайка HSM 100 компенсирует обусловленное температурой линейное расширение системы зажима. Деформация зажимных элементов из-за слишком большого зажимного усилия исключена. Это увеличивает прочность на излом куттерных ножей. Ножи всегда зажаты с одинаковом усилием в независимости от температурного диапазона, в котором работает куттерный нож. Более того, из-за отсутствия трения, соответственно, нет износа между последним кольцом системы зажима и зажимной гайкой.

Гидромеханическая зажимная гайка позволяет быстро и легко зажимать куттерные ножи с усилием затяжки до 90 кН (9 тонн). Гидравлический насос всегда создает точное усилие затяжки. После затяжки ножей, масло возвращается в насос. Во время куттерного процесса масло в затяжной гайке отсутствует. Затяжная гайка и гидравлический насос практически не нуждаются в техобслуживании.