Гранулы сырокопченой колбасы очень бережно нарезаются на скорости прибл. 180 км/ч (50 м/с). Ножи К 24 для сырокопченой колбасы имеют геометрию лезвия, которая соответствует строгим технологическим требованиям.
K 24 Ножи для сырокопчёной колбасы (RR)
Ножи К 24 для сырокопченой колбасы работают очень бережно. Небольшое расщепление белков обеспечивает оптимальную отдачу воды в процессе созревания. Это позволяет достичь большую равномерность зернистости. Шпик, мясо и специи смешиваются быстро и равномерно. Плоский профиль лезвия обеспечивает очень низкий эффект разминания. Время измельчения очень короткое. Благодаря низкому трению, ножи К 24 для сырокопченой колбасы не нагреваются при работе.
