Данный шаблон служит для обеспечения таких качеств куттерного ножа, как эмульгирование и перемешивание.
Чем больше износ ножа вследствие повторной заточки, тем хуже его качества для эмульгирования и перемешивания. Кроме того, это увеличивает вероятность поломки ножа.
Шаблон износа показывает, когда необходимо заменить куттерный нож.
