Affûteuse de couteaux manuels tout automatique E 50

L’affûteuse E 50 affûte de manière entièrement automatique des couteaux à main de diverses formes et tailles. Le rendement est d’env. 400 couteaux à main par quart de travail de 8 heures, avec une ­affectation du personnel de 1 à 2 heures.

Le bras de préhension saisit et retire le couteau du magasin – la forme du ­couteau est enregistrée par un procédé de mesure optique – le couteau est affûté, démorfilé et poli – le bras de préhension replace le couteau traité dans le magasin.

400 couteaux à main par quart de travail


Accroissement de 0,5% du rendement en viande


Réduction de jusqu'à 80% des cas de troubles musculosquelettiques


Le magasin à couteaux comporte deux compartiments pouvant accueillir un total de 48 couteaux. Les compartiments peuvent être remplis à l’extérieur de la machine pendant le processus d’affûtage.

Le profil de chaque couteau étant mesuré individuellement avant le processus d’affûtage, les magasins peuvent être chargés avec des couteaux de diverses formes et tailles.

Aperçu des avantages

Mesure individuelle

Mesure individuelle

Le profil de chaque couteau à main individuel est ­mesuré par procédé optique sur une station à laser avant le démarrage du programme d’affûtage. La forme identifiée est convertie en données CNC. Le bras de préhension est ensuite piloté selon ces données tout au long des différentes étapes de traitement du couteau. Le profil d’origine du couteau est ainsi préservé à chaque réaffûtage.
Bras de préhension

Bras de préhension

L’organe central de l’affûteuse est son bras de préhension commandé via 4 axes. Il saisit les couteaux par le manche, les amène aux différentes positions de traitement et déplace les couteaux au niveau des outils en fonction de leur taille et forme.
400 couteaux à main par quart de travail (8 h)

400 couteaux à main par quart de travail (8 h)

En fonction de la forme et de la taille des couteaux, ­l’affûteuse E 50 peut affûter jusqu’à 400 couteaux à main par quart de travail de 8 heures, avec une ­affectation du personnel de 1 à 2 heures.
Démorfiler et polir

Démorfiler et polir

Le couteau reçoit son tranchant définitif au moment du démorfilage et du polissage. Cette opération est effectuée rapidement et avec ménagement, simultanément sur les deux faces.
Unité de mesure du tranchant (en option)

Unité de mesure du tranchant (en option)

Lorsque le polissage du couteau est terminé, l’affûteuse E 50 contrôle automatiquement la qualité du tranchant. Lors de cette opération, le couteau tranche un fil de test et la valeur du tranchant mesurée s’affiche à l’écran. Si la valeur du tranchant est inférieure à la valeur minimale paramétrée, l’écran indique que le couteau «n’est pas tranchant». Si la valeur de tranchant paramétrée n’est pas non plus atteinte au prochain couteau, l’affûteuse s’arrête. Le motif de l’arrêt s’affiche à l’écran.
Une technique qui protège la santé

Une technique qui protège la santé

L’unité d’aspiration de série et le système de refroidissement à eau réduisent nettement toutes les émissions générées par les opérations d’affûtage et de polissage. Les voies ­respiratoires de l’opérateur sont ainsi protégées. La salle des machines reste pratiquement propre, ce qui augmente la sécurité de fonctionnement des composants mécaniques. Les particules filtrées produites par l’affûtage et le polissage sont collectées dans un tiroir, qui permet de les éliminer de manière simple et respectueuse de l’environnement.

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E 50 – Unité de mesure du tranchant ANAGO