K 24 Couteaux pour saucisses à cuire (R)

Lors de la fabrication de saucisses à cuire, la coupe au cutter s’effectue à une vitesse pouvant atteindre jusqu'à 580 km/h (160 m/s). Les cutters particulièrement rapides peuvent même atteindre une vitesse de 650 km/h (180 m/s). Les couteaux doivent émincer, émulsionner et mélanger la matière brute à cette vitesse.

Propriétés de coupe équilibrées


Émulsion de qualité et excellentes propriétés de mélange


Haut degré de finesse et très bonne solubilité des protéines


Les couteaux pour saucisses à cuire K 24 présentent des propriétés de coupe hautement équilibrées. La partie entraînante de la lame est synonyme de haut degré d'émulsion, de mélange optimal et de haute résistance à la rupture. La partie allongée de la lame assure un haut degré de finesse et de solubilité des protéines.

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